Svært praktisk å lagre: Etter dehydrering kan holdbarheten nå 6-12 måneder, egnet for camping, katastrofeberedskap og andre scenarier.
Kan brukes som kryddertilskudd: Tørkede grønnsaker (som tørket shiitake-sopp og tørket løk) kan forsterke umami-smaken til supper og gryteretter etter rehydrering.
Noe næringstetthet økes: Redusert fuktighetsinnhold gir en relativ økning i protein- og karbohydratinnhold per vektenhet.