Selleri er en grønnsak med en særegen, forfriskende aroma. Den kan brukes som hovedgrønnsak eller for å forbedre smak og aroma. Stilkene er skarpe og møre med en uttalt duft, noe som gjør den til en vanlig ingrediens i hjemmelaget mat.
Selleri kan kombineres med kjøtt, for eksempel i rørt-selleri med svine- eller storfekjøtt. Selleriens egen delikate aroma står i kontrast til den rike smaken av kjøttet, noe som gjør retten mer forfriskende. Selleri kan også brukes i salater, supper og fyll.
Ulike deler av selleristilken har litt forskjellig tekstur. Stilkene er vanligvis sprø og møre, egnet til å kutte i seksjoner eller skiver og røre-steking; bladene er også spiselige og kan tilføre aroma til retter.