Hvitløk er en vanlig kryddergrønnsak i mange husholdninger og en viktig smaksingrediens i kinesisk mat. Det er ofte sett i rør-fries, kalde retter, grillmat og dipsauser.
Helt har hvitløk en relativt mild aroma. Men når nellikene kuttes, knuses eller hakkes, utvikler de en tydelig skarp aroma. Denne endringen gjør hvitløk til et veldig særegent krydder. Ved å legge til hakket hvitløk for å røre-frites lar oljen frigjøre hvitløkssmaken helt; tilsetning av hakket hvitløk til kalde retter beriker den generelle smaken.
Det er mange måter å bruke hvitløk på: den kan skjæres i skiver, hakkes, knuses eller legges hel til gryteretter og småkokte retter. Ulike behandlingsmetoder resulterer i ulike aromaprofiler.